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通常人們所理解的“發(fā)物”，指的是具有刺激性的，容易導(dǎo)致相應(yīng)病情發(fā)生加重或是引起過(guò)敏的食物，如牛羊肉、海鮮、辣椒等。

而從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，“發(fā)物”指的是能誘導(dǎo)舊疾復(fù)發(fā)，或是在患病過(guò)程中加重病情的食物。通俗來(lái)講，就是特殊體質(zhì)的人群吃了不適合的食物引起了不良的癥狀。
而中醫(yī)認(rèn)為，食物有本身的性味，不符合“食性”，就會(huì)誘發(fā)疾病或癥狀，因此“發(fā)物”也可以理解為飲食中的“忌口” 。關(guān)于“發(fā)物”的描述，在中醫(yī)類古籍中早有記載。
發(fā)物食物指哪些一、高蛋白食物過(guò)敏
如魚(yú)、蝦、螃蟹、蛋、奶等含有異性高蛋白食物，由于部分人體內(nèi)部相應(yīng)的代謝酶缺少，容易引起食物過(guò)敏。因此，患有支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹、皮炎、皮癬等病癥的人群，要注意這類食物的忌口。
二、熱性食物
判斷食物是否為發(fā)物，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是看其性味是否容易誘發(fā)病癥。如有發(fā)熱、便秘、大便干結(jié)、口腔潰瘍等陽(yáng)氣上亢、陰虛內(nèi)熱、容易上火的熱癥人群，則不適宜食用羊肉、牛肉、生姜、辣椒、花椒、大棗、桂圓等偏熱性食物。另外，這類食物，普通人群在炎熱的夏季不宜食用。而對(duì)于脾胃虛寒或者冬季來(lái)講，則是溫補(bǔ)助陽(yáng)之佳品。

三、刺激性較強(qiáng)的食物
對(duì)于皮膚創(chuàng)傷、發(fā)生炎癥、或是進(jìn)行外科手術(shù)的人群，像是蔥、姜、蒜、辣椒等味辛辣的食物則需要忌口，否則容易引起毛細(xì)血管擴(kuò)張、導(dǎo)致感染病灶擴(kuò)散、導(dǎo)致傷口的感染，影響傷口愈合。因此，這類人群的飲食要注意清淡，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，減少食用辛辣刺激的食物。

四、肥甘厚膩食物
【發(fā)物食物指哪些】體質(zhì)濕熱、痰濕體質(zhì)、或是脾胃虛弱的人群，則要減少肥甘厚膩、滋膩黏滯類的食物，如面食、糯米、芋頭、肥肉等食物，不利于消化，多食容易導(dǎo)致濕濁滯留體內(nèi)，引起脾胃不適，因此有痢疾、黃疸等病癥的人群不宜食用。但此類食物對(duì)于中氣不足的人群有補(bǔ)氣的作用，需要辨證看待。