操作方法【排骨湯要燉多久】01、處理排骨：新鮮的排骨應(yīng)先用清水洗凈，接著沸水煮（變色后煮三分鐘），除去血沫，再換水燉湯 。
02、醋能使骨頭里的磷、鈣等營養(yǎng)成分溶解到湯內(nèi)，所以加些許醋也是不錯的選擇哦 。
03、還有就是，一定要冷水下鍋，水要一次性加到位，切忌反反復(fù)復(fù)加水 ， 煮面的時候可以使面條有韌勁，但是煮排骨會使湯失去鮮味 。
04、一般來說，鹽應(yīng)該在后面加，太早會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，口感不佳 。
05、目的是喝湯的話，建議選擇棒骨，鈣含量高，尤其適合小孩和老人補(bǔ)鈣 。
06、目的是吃肉的話，可以選擇肉多的排骨和脊骨，排骨方便啃肉，脊骨的肉較松軟 。
07、一般來說，燉湯加鹽就可以了，不必加雞精、味精 ， 可以適當(dāng)添加當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等 。這些中藥材有滋補(bǔ)的功效，燉給老人喝是個不錯的選擇 。
08、輔料可以用玉米、藕、蘿卜、山藥、海帶等 。但是如果家里有糖尿病人的話，最好不要用藕燉湯 。
特別提示燉排骨的時間并沒有強(qiáng)烈的硬性要求 ， 半個即可食用，一個小時可脫骨，兩個小時肉質(zhì)松軟，燉湯味道鮮美、濃郁 。
排骨湯要燉多久的內(nèi)容就分享到這里。
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