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菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡一下

云知道菠蘿

為什么吃菠蘿之前要用鹽水浸泡
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菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡
因?yàn)椴ぬ}里面有水解蛋白質(zhì)菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛 。
菠蘿為什么要用鹽水泡一下才可以吃?。?
這是為了脫敏 。菠蘿里面有三種不好的成分：疳類——對(duì)人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用 ， 會(huì)引起發(fā)癢；羥色胺，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用 ， 會(huì)引起頭疼；還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會(huì)被胃酸分解破壞，但還是有少數(shù)人會(huì)在吃后15-60分鐘左右出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐、風(fēng)疹塊、頭疼、頭暈等癥狀 。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味，達(dá)到脫敏的作用
吃菠蘿前為什么要用鹽水泡？
菠蘿為什么要用鹽水泡
吃菠蘿之前一定要用鹽水泡，這是為什么呢？
因?yàn)椴ぬ}含有一種“菠蘿酶”的物質(zhì)，直接食用，會(huì)對(duì)口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué) 。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，用鹽水泡過(guò)菠蘿后，可以有效的抑制菠蘿酶對(duì)口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜 。
吃菠蘿的好處：
菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖 ， 維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進(jìn)食欲 。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質(zhì)分解，利于人體吸收，飽餐之后來(lái)幾片菠蘿可去油膩、幫助消化 。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調(diào)味劑，以取代鹽的使用量 。
【菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡一下】不過(guò)，菠蘿中含有的菠蘿酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用 。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病 。因此，吃時(shí)要適量 。
吃菠蘿為什么要用鹽水泡一下
吃菠蘿用鹽水泡一下是因?yàn)椴ぬ}里面含有一種菠蘿酶成分，它會(huì)對(duì)口腔造成一定的刺激作用 。鹽水浸泡可以抑制菠蘿酶，在食用時(shí)避免造成口腔的不適感 。同時(shí)用鹽水浸泡后的菠蘿會(huì)更加的甜 。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收 ， 用食鹽
吃菠蘿為什么要用鹽水泡一下？
是的 。
菠蘿用鹽水浸泡是為了滅活菠蘿中的菠蘿蛋白酶 。因?yàn)檫@種酶可能會(huì)使食用者發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病 ， 出現(xiàn)腹痛腹瀉、頭痛頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng) 。
鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性 。因此，吃菠蘿時(shí) ， 可先把果皮削去 ， 除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生 。
擴(kuò)展資料：
菠蘿新鮮安全這樣挑
看顏色 。成熟度好的菠蘿 ， 表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色 ， 上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色 。如果菠蘿果實(shí)的突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟 ， 則表明其已達(dá)到九成熟 。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好 。但如果不是立即食用，最好選擇七八成熟的菠蘿，即果身尚硬，表皮為淺黃色并帶有綠色光澤的菠蘿 。
觀外形 。優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或橢圓形，大小適中，果形端正，芽眼數(shù)量少 。
察果肉組織 。切開后 ， 果目淺而小、內(nèi)部呈淡黃色、果肉厚、果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多 ， 內(nèi)部組織空隙較大 ， 果肉?。敬執(zhí)?；侮J墑觳ぢ艿墓獯嚶?，呈白色 。
參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-為什么吃菠蘿要用鹽水泡

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