鰻魚干肉味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 是一種珍貴的食用魚類，與芹菜同炒，爽脆咸香 ， 是一道美味的下飯菜，下面小編為大家介紹一下芹菜炒鰻魚干的家常做法 。
工具/材料芹菜200克，鰻魚干 150克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅干椒，花椒，料酒，芝麻油，油 。
操作方法01、鰻魚干用水浸泡半天，（如果不喜歡咸，泡的時(shí)間要久一些）中途要換幾次水 。把泡好的鰻魚干 ， 用水沖洗干凈 ， 控干水分 ， 切成小段（去皮和魚翅） 。
02、芹菜用水清洗干凈，切成寸段 。用開水汆一下，再用涼水過涼，瀝干水分，備用 。
【芹菜炒鰻魚干的家常做法】03、蔥，姜，蒜 ， 切成末，準(zhǔn)備好紅干椒 ， 備用 。
04、先用鍋把鰻魚干煎一下，煎至外表微黃，盛出備用 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后，放入花椒，紅干椒爆香，然后放入蔥，姜，蒜翻炒 。
06、蔥，姜，蒜，炒出香味，隨即放入煎好的鰻魚干，放入料酒，略翻炒一下，然后放入芹菜大火爆炒 ， 放少許鹽 。
07、炒至芹菜斷生，放入味精，關(guān)火 。滴少許芝麻油，出勺 。
特別提示適量放鹽，鰻魚干很咸 。
芹菜炒鰻魚干的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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