藕，含有豐富的維生素 ， 蛋白質(zhì)，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，具有涼血散淤，補(bǔ)心益腎，利尿通便，滋陰養(yǎng)血等功效，口感鮮嫩，脆甜清新 。用藕片同木耳，荷蘭豆，加胡蘿卜，配輔料同炒 ， 營(yíng)養(yǎng)搭配，色澤鮮艷，清淡爽口，堪稱美味佳肴 ， 下面介紹一下做法 。
工具/材料藕 250克 ，木耳 適量，荷蘭豆 100克 ， 胡蘿卜 半根。
蔥 ， 姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉 ， 白糖，醋，料酒，芝麻油，油。
操作方法01、用溫水快速泡發(fā)木耳 ， 把泡發(fā)好的木耳收拾清洗干凈，控干水分，備用 。
02、藕去皮，用水清洗干凈，切成0.3公分左右厚的片 。放入冷水中浸泡一下，去除淀粉 。
【素炒藕片木耳荷蘭豆的做法】03、荷蘭豆用手掐去兩頭，用水清洗干凈，備用 。胡蘿卜去皮，用水清洗干凈 ， 切成薄片，備用 。
04、切好蔥，姜，蒜，備用 。
05、碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁，備用 。
06、鍋內(nèi)放入水燒開(kāi) ， 水開(kāi)后，先把藕片放入水中焯一下，30秒撈出，瀝干水分，備用 。
07、再把木耳放入開(kāi)水中，隨即放入荷蘭豆，胡蘿卜片，入鍋幾秒鐘即撈出，瀝干水分，備用 。
08、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入蔥 ， 姜，蒜，爆鍋 ， 放入藕片翻炒，放入料酒，少許白糖 ， 醋 。
09、藕片略翻炒一下 ， 然后同時(shí)放入木耳，荷蘭豆，胡蘿卜片，快速翻炒，放入鹽 。木耳，荷蘭豆，胡蘿卜片都是焯過(guò)的 ， 稍翻炒一下即可 ， 放入味精，把勾兌好的芡汁倒入鍋中 。
10、芡汁粘稠后關(guān)火 ， 滴少許芝麻油，出勺 。
素炒藕片木耳荷蘭豆的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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