閩南人很喜歡吃豆腐 ， 才有各種吃豆腐的方法（煎、炸、烤、炒等等）；小編今天要給大家分享的是閩南風(fēng)味豆腐的做法——胡蘿卜香菇炒豆腐，很下飯，希望大家都能喜歡 。
工具/材料材料：香菇胡蘿卜 豆腐 蒜頭洋蔥 食用油蠔油 生抽 鹽 雞精
操作方法01、主要原材料備好：
我們今天的香菇是新鮮的香菇，將香菇洗干凈，然后切成片狀，這樣容易熟一點(diǎn)；
取半根胡蘿卜 ， 將胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成小片；
豆腐我們用的是水豆腐，將豆腐切成小塊，備用；
02、準(zhǔn)備些輔菜：
取一小塊洋蔥，將洋蔥的最外面膜去掉 ， 洗凈，切成小塊；
洋蔥沒有的話可以換成大蔥或者小蔥 ， 都可以 ， 主要是起增香的作用；
取五六個蒜頭，將蒜頭的外膜去掉，洗凈，切小塊一些；
03、將胡蘿卜放入鍋里 ， 加適量的水（能夠?qū)⒑}卜淹沒再稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可），煮開后再煮1-2分鐘，讓胡蘿卜九成熟；將胡蘿卜撈出 ， 瀝干水分；
04、鍋里下較多的食用油，待油溫升高后，將豆腐倒入鍋里，炸至表面金黃后撈出；
如果豆腐比較多，可以分幾次下去炸，避免油溫降低；
如果家里的鍋不粘的話，可以下更少的油，用煎的也行 ， 這里主要一個定型的作用；
當(dāng)然炸的豆腐表面口感會更酥脆更好吃；
05、再起一鍋，加入適量的食用油，將洋蔥下入鍋里，翻炒幾下，炒出香味；將香菇下入鍋里 ， 將火調(diào)?。?將香菇慢慢炒熟；
06、將胡蘿卜倒入鍋里，翻炒均勻；
【閩南風(fēng)味之胡蘿卜香菇炒豆腐】07、將豆腐倒入鍋里，加入一碗水、一湯匙量蠔油、三湯匙量生抽、少量鹽、少量雞精，翻煮至熟、至入味，即可裝盤 。這時候來一碗米飯，就真是太完美了！
特別提示雖然蠔油和生抽都有點(diǎn)味道，但是豆腐類的食物還是加少少的鹽和雞精，味道會更好一些 。
閩南風(fēng)味之胡蘿卜香菇炒豆腐的內(nèi)容就分享到這里。
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