刀魚燉大白菜 ， 是把刀魚經(jīng)油煎塌后，再同大白菜配輔料一起燉制而成，味道鮮美 ， 風味特殊，堪稱美味 。下面介紹一下刀魚燉大白菜的家常做法 。
工具/材料刀魚 2條，大白菜 200克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，紅干椒，花椒，八角，五香粉 ， 淀粉，白糖，醋，料酒，醬油 ， 蠔油 ， 油 。
操作方法01、刀魚收拾清洗干凈 ， 控干水分 ， 剁成段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
02、大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段（沒有特殊要求，大小根據(jù)個人的喜好） 。
03、紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，蒜，備用 。
【刀魚燉大白菜的家常做法】04、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水 ， 勾成芡汁 。
05、在裝有蔥，姜，蒜，的碗里放入鹽，味精，白糖 ， 料酒，醬油，少許醋，兌水，調(diào)和成料汁 。
06、把腌制好的刀魚，撒上適量的淀粉，拌和均勻 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入刀魚小火煎塌 。煎塌至表面焦黃，盛出備用 。
08、鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入八角 ， 花椒爆香 。放入煎塌好的刀魚 。
09、放入調(diào)和好的料汁，放入紅干椒，略燒一會 。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 。
10、大白菜燉爛糊后，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯 。
11、少量湯汁時，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠后，關火即可 。
刀魚燉大白菜的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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