芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫 ， 養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱解毒之功效 。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量等功效 。用芹菜與腐竹搭配肉同炒 ， 味道鮮美，清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。下面介紹芹菜炒腐竹的家常做法 。
工具/材料芹菜 200克，干腐竹 100克，豬肉 100克。
蔥 ， 姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，料酒，蠔油，油 。
操作方法01、把干腐竹放入水中泡發(fā)變軟 ， 然后用水清洗干凈 ， 控干水分 ， 切成段（我用的腐竹，泡發(fā)之前就是切好段的，如果比較寬的腐竹段，在中間劈開(kāi)） 。
02、芹菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段 。
03、豬肉用水清洗干凈，控干水分，切成粗絲 。
04、紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
05、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水 ， 勾成芡汁 。
【芹菜炒腐竹的家常做法】06、芹菜用開(kāi)水焯一下，水開(kāi)后入鍋10秒鐘即撈出 ， 迅速用冷水過(guò)涼，瀝干水分 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 。放入肉絲翻炒 。
08、炒至肉絲顏色微白，放入紅干椒，蔥，姜，蒜，翻炒 。放入料酒，少許蠔油 。
09、隨即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入鹽 。
10、炒至芹菜斷生，然后把勾兌好的芡汁倒入鍋中 。芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺 。
芹菜炒腐竹的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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