做一盤(pán)肉絲用來(lái)下飯是最好的，只是有些人做出來(lái)的肉絲發(fā)硬口感很不好，今天教大家做嫩滑爽口的肉絲，一起來(lái)看看吧 。
操作方法01、想要吃嫩滑爽口的肉絲 ， 豬肉的選擇非常重要 ， 里脊肉很瘦但是吃起來(lái)發(fā)硬發(fā)干，那么豬后腿肉就是最好選擇了 。買來(lái)一塊肉之后清洗干凈 ， 找個(gè)酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉，讓肉質(zhì)變得松軟 。
02、肉放進(jìn)冰箱里冷凍十分鐘取出來(lái)，然后用刀切成肉絲，這樣既容易切絲還能讓肉質(zhì)變得更嫩滑 。
03、肉絲切好之后放進(jìn)碗里，加上一個(gè)雞蛋清攪拌，一點(diǎn)生抽和蠔油以及蔥姜末，然后撒一點(diǎn)淀粉抓勻 。
【怎樣才能做出嫩滑的肉絲】04、鍋里到油燒熱，直接把腌制十幾分鐘的肉絲倒進(jìn)鍋里，用筷子劃而不是用鏟子，記住了哦 。用筷子不斷的劃動(dòng)肉絲，讓其在油里面均勻受熱 ， 肉變色之后加一點(diǎn)點(diǎn)熱水炒熟 ， 撒一把蔥花就可以了 。
怎樣才能做出嫩滑的肉絲的內(nèi)容就分享到這里。
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