鱈魚燉豆腐的做法，是把鱈魚經油煎塌后，再回鍋放入調料與豆腐一起燉制而成，口感咸鮮，色香味濃，味道鮮美 。下面介紹鱈魚燉豆腐的家常做法 。
工具/材料鱈魚 1條，豆腐 半塊 。
蔥 ， 姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，五香粉，淀粉 ， 白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油 。
操作方法01、鱈魚收拾清洗干凈 ， 控干水分，用刀切成塊 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
02、豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成塊 。
03、紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分，斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，蒜，備用 。
04、碗里放入鹽，白糖，醋，料酒，醬油 ， 蠔油，兌水，調和成料汁 。
05、把腌制好的鱈魚，放入淀粉，拌和均勻掛糊 。
06、鍋里放入油加熱，油熱后放入鱈魚煎塌，煎塌至鱈魚外表焦黃 ， 盛出備用 。
07、盛出煎塌鱈魚多余的油，鍋內留底油，放入花椒 ， 八角，蔥，姜 ， 蒜，爆鍋 。放入調和好的料汁，放入紅干椒 ， 燒開 。
08、放入煎塌好的鱈魚略燒一會，放入豆腐略燒一會 ， 然后放入水，水沒過鱈魚和豆腐，大火燒開，轉小火慢燉 。
【鱈魚燉豆腐的家常做法】09、燉至少量湯汁時，放入味精，大火收湯后關火即可 。
鱈魚燉豆腐的家常做法的內容就分享到這里。
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