蒜香肉末醬茄條 ， 是把茄條經(jīng)油炒熟后，再回鍋與蒜 ， 肉末，豆醬一起炒制而成，口感咸香 ， 蒜香濃郁，味道鮮美，風(fēng)味獨特，是一道爽口的下飯菜 。下面介紹蒜香肉末醬茄條的家常做法 。
工具/材料蒜 5瓣 ， 肉末 100克，豆醬 1匙，茄子 1個 。
蔥，姜 ， 味精 ， 花椒，紅干椒，料酒，蠔油，醬油，油 。
操作方法01、茄子用水清洗干凈，控干水分，切成條 。放入適量的鹽，腌制20分鐘，腌制后的茄子，翻炒時候不吃油 。然后把腌制茄子下來的水倒掉 ， 控干水分 。
02、肉切成末，或者購買現(xiàn)成的肉餡，我用的是購買現(xiàn)成的肉餡 。
03、蒜去皮，用水清洗干凈，控干水分切成末 。蔥，姜切成末 ， 備用 。
04、紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 斜刀切成段 。
05、鍋里放入比平時炒菜多一些的油加熱，油熱后放入茄條翻炒，炒至茄條變軟，盛出備用 。
06、炒茄條剩的底油（如果油多，盛出去多余的油）放入花椒爆鍋，放入蒜末小火翻炒 。炒出蒜香味后，放入肉末翻炒 。
07、炒至肉末顏色微白，放入料酒，醬油，蠔油，紅干椒，放入一部分蔥 ， 放入姜，翻炒 。
08、放入一匙兒豆醬翻炒 ， 再放入少半勺水，燒成醬汁 。
【蒜香肉末醬茄條的家常做法】09、然后放入炒好的茄條，轉(zhuǎn)中火翻炒 ， 稍翻炒至茄條沾滿醬汁，放入另一部分蔥，放入味精，關(guān)火出勺（不要放鹽） 。
蒜香肉末醬茄條的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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