前幾日在新疆菜館吃了一道大盤雞，個人感覺除了油膩就是價格貴 ， 吃一次大盤雞的價格，在家里自己做的話 ， 同樣的錢能吃好幾次 。今天休息，去超市買了一只剛剛宰殺的小笨雞，請老板幫忙剁成大塊，回家自己做大盤雞 ， 做好之后嘗了嘗 ， 非常的鮮美可口 。來吧各位，想吃正宗的大盤雞自己在家里做吧，健康衛(wèi)生而且做法簡單，重要的是非常好吃哦 ， 趕緊跟著這篇指南學(xué)習(xí)一下吧 。
工具/材料小笨雞一只，土豆胡蘿卜適當(dāng)
蔥姜蒜，食鹽生抽料酒白糖適當(dāng)
操作方法01、要用剛剛宰殺的小笨雞，這樣做出來的大盤雞味道會更好 ， 那些冷凍的雞以及肉食雞口感不好，且營養(yǎng)價值方面遠遠比不上新鮮的小笨雞，買到之后請師傅幫忙斬成塊，用清水多次沖洗 。
02、鍋里燒一鍋開水，燒開之后把雞放進去焯水，變色就可以了 。
03、撈出來 ， 放進大一些的盆里，加清水一遍遍沖洗，讓里面的血沫子以及油花全部沖洗干凈，控干水 。
04、生姜去皮，切成生姜片 ， 大蒜三四瓣切成片 。按理說應(yīng)該有大蔥的，我忘了買，那就不用了，各位記得買大蔥哈，大蔥切成段 。
05、土豆去皮清洗干凈，胡蘿卜清洗干凈 ， 分別切成塊 。
06、鍋里倒油燒熱，加上一大勺子白糖，快速翻炒讓其溶化在油里，這樣做出來的大盤雞味道好不腥顏色還好看 。
07、雞放進去快速翻炒，全部沾到糖液 。
08、把生姜片以及大蒜瓣、一個八角放進去，特意說明一下，這兒可以放上幾個干紅辣椒，我最近有些上火，就不放紅辣椒了 。
09、翻炒一分鐘后，加上一些料酒去去腥氣 。
10、碗里加上食鹽、生抽、一勺子黃豆醬，一勺蠔油，攪勻倒進去，然后快速翻炒 。
【大盤雞怎么做？家庭版正宗大盤雞做法！】11、電飯煲清洗干凈，里面鋪上幾片生姜 。
12、雞全部倒進去，在上面加一個燉雞調(diào)料包，這個去超市買就行了，做大盤雞放進去的味道超級好 。蓋上蓋子，選擇蒸煮健就行 。
13、雞燉熟之后，打開蓋子，將土豆和胡蘿卜倒進去 。
14、攪拌均勻 ， 蓋上蓋子選擇蒸煮健 。
15、喏，雞燉好了，雞湯鮮美，肉質(zhì)細嫩，土豆胡蘿卜的味道融合其中，不管是從色澤還是口感上來說，都是非常誘人的 。
16、別急著吃，還沒做完呢 ， 和面，硬一些的面團 ， 醒面二十分鐘，做成寬帶面 。我直接用搟面杖壓成面皮，然后用刀切成寬帶面 。
17、鍋里燒開水 ， 寬帶面放進去煮熟撈出來，直接放進裝有大盤雞的盤子里 ， 澆上一勺子雞湯，家庭版大盤雞做好了，真的非常好吃，而且非常有營養(yǎng)！
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