工具/材料小黃魚 250克、苔菜條 50克、蔥、姜、白胡椒粉、鹽、黃酒、無(wú)鋁泡打粉、面粉 100克
操作方法01、首先把小黃魚去頭洗凈，撕去魚鰭，沿脊骨剖開，片下魚肉 。
02、之后將魚條放入碗中，加鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、黃酒腌制十分鐘 。
03、接下來(lái)調(diào)制面糊，在面粉碗中加入切碎的苔條，慢慢倒入冷水，稍許攪拌后以筷子挑面糊的方式，調(diào)勻成厚糊備用 。
【苔條小黃魚怎么做】04、之后熱鍋起油，大火將油燒到八成熱，在面糊中加入泡打粉 ， 攪拌均勻，接著轉(zhuǎn)小火 。
05、取魚條兩面掛糊，沿鍋邊快速逐條放入，炸至表面胖大，結(jié)皮，色澤呈淡黃色后，撈出 。
06、然后開大火，油再次燒熱后放入小黃魚復(fù)炸，炸至面殼脆硬 ， 撈出瀝干油就可以了 。
特別提示1、面糊不要過(guò)度攪拌 ， 要用挑拌，防止起筋 。起筋之后就裹不上魚條了 。
2、加入泡打粉的作用是讓食物快速蓬松，要在炸之前放泡打粉 。
苔條小黃魚怎么做的內(nèi)容就分享到這里。
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