工具/材料童子雞 1只（2斤左右）、姜片 9片、黃酒 200毫升、蔥 3根、糟鹵 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少許
操作方法【怎么做上海醉雞？】01、將糟鹵和黃酒以1.5:1的比例，加入少許花椒調(diào)制醉雞汁 。
02、燉鍋中放入蔥和姜煮沸 。
03、放入童子雞小火燜煮10分鐘后翻面，再燜煮10分鐘，如果雞較大只就煮久一點(diǎn) 。煮熟后撈出來放冷水里2分鐘 。
04、撈出來瀝水后切成大小合適的肉塊，然后放容器里 。
05、放入姜片、醉雞汁浸泡雞肉，再倒入一點(diǎn)高粱酒后密封起來 。冷藏一天后就可以開蓋食用了 。
怎么做上海醉雞？的內(nèi)容就分享到這里。
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