工具/材料五花肉 750克、雞蛋 6顆、老抽 30毫升、生抽 45毫升、料酒 30毫升、冰糖 80克、八角 2個、桂皮 1根、香葉 3片、生姜 5片
操作方法01、將五花肉切成3厘米左右的大塊，然后放入冷水中浸泡30分鐘 。
02、將生雞蛋扎一個小孔，方便煮熟后剝殼 。然后放入開水中煮 ， 撒上少許鹽，煮7分鐘左右撈出 。剝殼后劃幾刀 ， 方便燉的時候入味 。
03、熱鍋起油后，放入八角、桂皮和香葉，小火翻炒出香味 。
04、下五花肉翻炒，中火炒至肉皮變色 。
05、加入料酒煮開后 ， 再加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮開，蓋上鍋蓋后小火燜煮1小時 。
06、加入雞蛋大火收汁，讓雞蛋上色 ， 收汁后關(guān)火即可 。
特別提示【怎么做上海紅燒肉？】1、上海紅燒肉是不焯水的，直接放油鍋里炒，直到肉皮泛黃，肉塊緊縮就可以加黃酒了 。/2、加雞蛋是比價傳統(tǒng)的上海做法，吃完剩下的汁可以加一些豆制品和蔬菜，比如百葉結(jié)、百葉和茨菇等 。
怎么做上海紅燒肉？的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 怎么做酸辣魔芋豆腐？
- 怎么做上海醉雞？
- 怎么做地三鮮？
- 怎么做雙椒拌蹄花？
- 怎么做烏欖娃娃菜？
- 怎么做黃燜雞？
- 怎么做香辣魚？
- 酸菜炒蠶豆的做法
- 咖喱蝦仁飯便當(dāng)?shù)淖龇?
- 金菇棒打小黃魚怎么做？