工具/材料牛蛙、豆瓣醬、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋蔥片、紫蘇葉、料酒、蔥花
操作方法01、將洗凈的牛蛙剪成小段，待用 。
02、接著熬制紅油底料 。先在炒鍋中放油燒熱，再放適量的豆瓣醬炒出紅油 。
03、然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香 。
04、接著放適量的水、白砂糖、料酒和兩小片牛油 。
05、然后將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包 。
【砂鍋牛蛙的自制方法】06、然后將料包放入鍋中一起熬煮 。
07、蓋上鍋蓋，改中小火熬制10來分鐘，就做好底料了 。撈出香料包，紅油備用 。
08、接下來準(zhǔn)備一口砂鍋 ， 放入洋蔥片鋪底 。
09、開火預(yù)熱，然后倒入部分紅油底料 。
10、先后放入萵筍片和牛蛙 。
11、再把剩下的紅油全部倒入 。
12、放幾片紫蘇葉，最后再加少許料酒 。
13、蓋上鍋蓋，大火燒沸后，再用中火悶燒15分鐘即可 。
14、成菜后撒些蔥花，口味更佳 。
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