簡(jiǎn)要回答茄子洗凈去蒂，切條，茄子里放鹽、白醋、淀粉腌制5分鐘，姜切末，大蒜切末，小蔥切蔥花，碗中加入鹽、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻，在鍋內(nèi)倒食用油 ， 油溫?zé)?成熱，放茄子條炒軟，盛出，鍋里再加油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 放姜末和蒜末炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放入茄子 ， 收汁，盛出 。
工具/材料食材：茄子500克，姜1塊 ， 大蒜2瓣，小蔥2根 。
詳細(xì)內(nèi)容01、茄子洗干凈，去蒂，然后切成條 。
02、茄子條里面放鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺攪拌均勻，然后腌制5分鐘 。
03、姜1塊切末 ， 大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花 。
04、碗中加入鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水?dāng)嚢杈鶆?， 做成醬汁 。
05、在鍋內(nèi)倒食用油，油溫?zé)?成熱 ， 放入切好的茄子條翻炒均勻，炒軟后 ， 盛出 。
06、鍋里再加適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末和蒜末炒出香味 。
07、放入豆瓣醬1勺 ， 小火炒出紅油 。
08、然后放入茄子條，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可 。
特別提示【魚(yú)香茄子的家常做法】小貼士：腌制茄子的時(shí)候，已經(jīng)加了一些鹽 ， 豆瓣醬也帶著咸味 ， 所以如果口味清淡的話，就不用再加鹽了 。
魚(yú)香茄子的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
