工具/材料【豬肉大蔥包怎么做？】面粉500克、干酵母1包、五花肉300克、大蔥2根、雞蛋2個(gè)、生抽、鹽、油各適量
操作方法01、準(zhǔn)備五花肉300克（做包子用五花肉，肥瘦相宜做出來的包子口感更好）、面粉500克（我這回用的是高筋面粉）、大蔥2根、雞蛋2個(gè)、生抽鹽油各適量 。
02、干酵母用干凈的碗裝溫水（大概35℃）泡開，靜置5分鐘 。
03、面粉倒入一個(gè)干凈沒水的盆中，沒有盆用足夠大的碗也行，只要方便搓面就行 。
04、干酵母水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子不停地?cái)嚢?，讓面粉均勻粘?。
05、倒完干酵母水后，將面粉搓成的面團(tuán) ， 面團(tuán)要搓到光滑沒有顆粒感，然后靜置在室溫下發(fā)酵1小時(shí) 。
06、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中就可以去處理包子餡了 。五花肉清洗干凈，將肉皮切掉不要 ， 然后切成塊再切碎，最后剁成肉末，剁的時(shí)候刀的速度要快 。
07、大蔥去根，清洗干凈，同樣剁碎 。我這里只要了蔥白 ， 蔥葉摘掉不要了 。
08、將肉末和蔥碎放在碗里，加入兩個(gè)雞蛋、適量的生抽、鹽、油，用筷子順時(shí)針將其攪拌均勻，靜置半小時(shí)等待入味 。
09、面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)后變得比原來的兩倍大，用手掰開一點(diǎn)點(diǎn)，有蜂窩狀的洞證明發(fā)酵完成 。
10、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，重新搓成光滑的面團(tuán) 。
11、面團(tuán)搓成粗細(xì)合適的長條，用刀切成面劑子 。切的時(shí)候，在砧板上撒一點(diǎn)面粉，避免粘砧板 。
12、用搟面杖將面劑子搟成中間厚兩邊薄的包子皮，挖一勺攪拌好的餡放在中間，包成包子 。包法是拇指和食指捏起邊上的皮捏一個(gè)褶，拇指不動(dòng)食指順著一個(gè)方向捏褶，捏的時(shí)候要稍微提拉一下包子皮，直到包子完成 。
13、包好的包子蓋上保鮮膜再發(fā)酵15分鐘，因此搟面的時(shí)候會(huì)將面壓實(shí) 。冷水下鍋，蒸架抹油（防止粘鍋）將包子放入，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火再燜10分鐘即可出鍋 。
特別提示包子蒸的過程中不要開蓋，會(huì)導(dǎo)致包子塌下來 。
豬肉大蔥包怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
推薦閱讀
- 怎樣調(diào)肉餡健康又好吃？
- 酸菜豬肉餃子餡的做法
- 豬肉白蘿卜包子餡的做法
- 豬肉酸菜餡兒水餃怎么做
- 白菜豬肉粉條包子的做法
- 豬肉海腸餃子的家常做法
- 豬肉清湯火鍋的做法
- 上海阿大蔥油餅做法
- 花邊豬肉韭菜餡餅的做法
- 芹菜豬肉餡餅怎么做？