拉面吃起來非常的爽口，只是我們做出來的拉面和手搟面一個味道，根本做不出拉面的爽滑，其實(shí)這和拉面的和面手法完全不同有關(guān)，今天就把這個竅門教給大家，一起來看看吧 。
操作方法01、去超市買一包堿面，不是小蘇打粉哈各位，是食用堿面，適當(dāng)堿面倒進(jìn)碗里，加上清水溶化 。適當(dāng)是大家自己需要掌握的一個度，根本面粉的多少而決定 。
【拉面的面怎么和】02、面粉放進(jìn)盆子里 ， 撒上一些食鹽，不要太多，一小勺就可以了，或勻之后，把剛剛做好的堿面水慢慢倒進(jìn)去，一邊倒一邊揉面 。
03、做拉面的面團(tuán)不能太硬，但是也不能想做油條那么軟 ， 這個度需要你自己掌握，比做油條的面團(tuán)要硬一些 。堿水加進(jìn)去之后，自己試試硬度如何，如果合適就不用加水了 ， 不合適就再加一點(diǎn)水 。
04、面和好之后，醒面半小時，然后拿出來繼續(xù)揉面，這樣反反復(fù)復(fù)幾次之后，面團(tuán)放進(jìn)面盆里用保鮮膜蓋住 ， 上面抹一層堿水，然后就可以做拉面了 。
拉面的面怎么和的內(nèi)容就分享到這里。
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