李子蜜餞做法
1、新鮮的李子洗凈，用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍一拍，方便腌制入味 。
2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時(shí) ， 析出水分 。
3、兩小時(shí)后，涼開水沖洗干凈 ， 熬制冰糖水放進(jìn)盛李子的容器，擠半個(gè)檸檬的汁混合拌勻 。注意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相克，對(duì)身體不利 。
4、準(zhǔn)備好干凈的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內(nèi)保存腌制多日即可 。
蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎 。漢族民間糖蜜制水果食品 。流傳于各地，歷史悠久 。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品 。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴 。唐代，將進(jìn)貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存 。到宋代，制作精細(xì) ， 品種多樣，由蜜漬發(fā)展為兼用蔗糖干制兩大類 。經(jīng)選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳 。
為什么李子吃起來澀澀的不成熟的李子會(huì)有點(diǎn)澀也有點(diǎn)酸，如果不慎買到了有點(diǎn)澀的李子 ， 可以將它洗凈，切開，然后放鹽下去腌制 。
清洗李子的時(shí)候要細(xì)心清洗，可使用軟毛刷輕輕刷洗果皮表面，再用鹽水略為浸泡沖凈即可 。
也可以把李子和蘋果放入密封的袋子里，蘋果會(huì)放出大量乙烯 ， 乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化李子 。3天左右等李子熟了就不會(huì)澀了 。
李子還可以做成蜜餞，當(dāng)李子還有點(diǎn)澀的時(shí)候切記不可多吃，因?yàn)檫@時(shí)候的李子有毒不能吃，并且脾胃虛弱的人不適合多吃李子，所以等李子腌制成熟后再吃也不失為一種好方式 。
梅子和李子有什么區(qū)別回答；區(qū)別如下
【李子蜜餞做法，為什么李子吃起來澀澀的】梅：
主要分布在：長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)，落葉喬木或大灌木 ， 高可達(dá)5一6米 。樹冠開展，樹皮淡灰色或淡綠色 。小枝細(xì)長(zhǎng) ， 枝端尖，綠色，無毛 。葉寬卵形或卵形，邊緣有細(xì)鋸齒，先端漸尖或尾尖，基部闊楔形 ， 幼時(shí)或在沿葉脈處有短柔毛，葉柄短，具腺 ?；ü６蹋?一2朵右生于1、2年生枝梢，萼筒鐘狀，有紅，暗紅及綠色等 ?；ㄓ袉伟昊蛑匕?，白色、紅色或淡紅色，有芳香，多在早春1一2月先開花，后發(fā)葉 。核果近圓球形，黃色或帶綠色，5-6月成熟 。如果你要查看梅子的功效與作用 ， 可以到梅子的功效與作用一文 。
杏：
主要分布在：東北、華北至長(zhǎng)江流域，落葉喬木或大灌木，小枝褐色或紅褐色 。葉卵圓形或卵狀橢圓形 ， 緣具鈍鋸齒，葉柄基部具1個(gè)-6個(gè)腺體 ?；▎紊?，先葉開放，花瓣白色或稍帶紅暈 。花期3月-5月 。核果近卵形，具縫合線和柔毛，淡黃色至黃紅色 。果熟期6月-7月 。杏子味酸而甜，性溫，功能潤(rùn)肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽干 ， 肺經(jīng)燥熱，咳嗽上氣 。梅子是果梅樹結(jié)的果 ， 但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅 。果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物 。亦稱青梅、梅子、酸梅 。原產(chǎn)中國，是亞熱帶特產(chǎn)果樹 。梅子性溫、味甘、酸 ， 入肝、脾、肺、大腸經(jīng); 具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥
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