涼拌海帶絲怎樣去腥
去腥方法如下：
1、將干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘 。
2、將海帶洗干凈后水發(fā)，勤換水可去腥 。
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分去腥 。
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻等佐料掩蓋海帶腥味 。
5、起油鍋，下切好的紅椒，油熱后迅速離火 ， 把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上，熱油辣椒的香味也可掩蓋海帶腥味 。
涼拌海帶絲的做法春天來(lái)了 ， 剛看了一眼天氣預(yù)報(bào)，熬過(guò)今明兩天，后面就全是十幾度了，終于可以脫掉厚重的羽絨服啦 。為了慶祝春天的到來(lái)，我們家臨時(shí)決定，做一桌好菜吃，讓全家人盡情享受一下 。
除了雞鴨魚(yú)肉之外，一些涼拌菜同樣少不了，開(kāi)胃下飯、清爽解膩，在吃過(guò)了大魚(yú)大肉之后，你就會(huì)知道，一盤(pán)不起眼的小涼菜，有多么受歡迎了 。涼拌海帶絲，就是我們家的最愛(ài) ， 海帶絲香嫩爽口，鮮味十足，味道絕佳 。
但是也有人有疑惑，為何自己涼拌的海帶絲，總是有一股腥味呢？畢竟這是海里的東西，有腥味也是正常的，但是味道太大的話 ， 會(huì)嚴(yán)重影響食欲 。其實(shí)不好吃腥味重，主要還是因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中，少了關(guān)鍵1味料 。接下來(lái)把詳細(xì)做法，介紹給大家，爽口入味不腥氣 。
所需食材：海帶、蔥姜蒜、小米椒、香菜、鹽、白糖、雞精、花椒油、辣椒油、生抽、香醋、白醋
1、如果買(mǎi)的是鮮海帶的話，買(mǎi)來(lái)之后簡(jiǎn)單清洗一下，然后切成絲 。如果是干海帶的話，咱們需要提前浸泡，泡軟之后多清洗幾遍，把沙子洗掉，然后再切絲 。
2、緊接著，需要來(lái)給海帶焯水，鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)，等水開(kāi)之后我們需要，先往里面倒上適量的白醋，這是非常關(guān)鍵的1步，接下來(lái)再放入海帶絲 ， 焯燙好之后撈出，過(guò)一下涼水備用 。焯水時(shí)加上白醋，既可以去除腥味 ， 也可以讓海帶更容易煮軟 。
3、過(guò)完涼水的海帶絲，控干水分之后，放在盤(pán)子里備用 。下面我們來(lái)處理料汁 ， 把蔥姜蒜切好 ， 小米椒也切成小段 。鍋內(nèi)倒油，燒熱之后把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，然后再把小米辣倒進(jìn)去 ， 炸出香味 。
4、隨后關(guān)火，把調(diào)料倒出來(lái) ， 等放涼之后，我們?cè)偻渲械股线m量的鹽、白糖、雞精、花椒油、辣椒油、生抽、香醋，調(diào)料的種類、多少根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑螅谷牒Ыz中拌勻即可 。
烹飪小貼士：
海帶絲要想沒(méi)腥味 ， 吃起來(lái)更爽口的話，關(guān)鍵1味料別忘了放，也就是白醋 。在焯水時(shí)，一定得記得往里面加上適量的白醋，既可以去腥，又可以讓海帶變軟，不那么硬 。
怎樣做涼拌海帶絲不腥氣竅門(mén)首先，海帶需要泡好， ， 一定要洗干凈 。
然后就是將海帶切絲后水煮熟，，，海帶不容易熟，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)醋 。這個(gè)時(shí)候就可以去腥味 。
拌的時(shí)候 。如果想吃辣的可以炸辣椒油，，可以放醋 。。這樣都是去腥的而且好吃 。
如果不吃辣的 。。也可以拍些蒜 。。再加醋 。。這樣也去腥味到也不錯(cuò) 。
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量 。
制作：
① 將海帶洗凈，上鍋蒸熟 ， 取出浸泡后切絲，裝盤(pán)待用 。
② 將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開(kāi)水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面 。
③ 碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁 ， 澆在海帶盤(pán)內(nèi)，拌勻即可食用 。
特點(diǎn)：
清涼脆嫩，咸鮮爽口 。
涼拌海帶絲的做法夏天的飲食，大家喜歡什么樣的？對(duì)我而言，更喜歡吃一些涼菜、爽口的開(kāi)胃菜，大魚(yú)大肉盡量能少吃就少吃 。因此我們家的餐桌上，幾乎每天都得有一道涼拌菜 ， 清新爽口不油膩，讓人愛(ài)不釋手 。
海帶絲，菜市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種食材，一般賣(mài)蛤蜊的地方都有它 。口感爽脆，香味十足，受到了我們?nèi)胰说臍g迎，涼拌一下端上餐桌，一口接著一口，根本停不下來(lái) 。涼拌海帶絲這種爽口的涼拌菜，可真的太適合夏天了，大家喜歡嗎？
不過(guò)做這道涼拌菜，很多人都搞錯(cuò)方法了，切完之后直接涼拌，這樣的方法大錯(cuò)特錯(cuò) 。難怪不少人做出來(lái) ， 都在吐槽有腥味！其實(shí)只要記住2個(gè)小竅門(mén)，就會(huì)做得很好吃 ， 脆爽還不腥，下面就將方法分享給大家 。
準(zhǔn)備材料：干海帶、小米辣、蔥蒜、鹽、生抽、香醋、白醋、油潑辣子
1、海帶大家根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)買(mǎi) ， 不想麻煩的話就直接買(mǎi)新鮮的，我這里買(mǎi)的干海帶 ， 所以還需要將其放入水中，浸泡一會(huì)兒 。
2、浸泡好之后，再將其反復(fù)揉搓一段時(shí)間，直至把表面的泥沙等臟東西，給清洗下來(lái) 。接著重新準(zhǔn)備一盆干凈的水，往里面加上適量的白醋，然后把海帶絲放到里面，浸泡一段時(shí)間去腥 。
3、大概浸泡15分鐘，就可以了 ， 下面我們來(lái)焯水 。準(zhǔn)備一鍋清水，再加上少許白醋，把海帶絲放進(jìn)去煮 。煮5分鐘之后即可關(guān)火，然后讓其自然放涼，不要過(guò)涼水，我個(gè)人覺(jué)得過(guò)完涼水之后 ， 口感就會(huì)變得很硬 。
4、下面把蔥蒜都切碎，小米辣切圈，放到一個(gè)碗里 。下面往里面加上一定量的鹽、生抽、香醋、油潑辣子 ， 攪拌均勻 。
5、等海帶絲放涼之后，我們?yōu)r干水分撈出來(lái) ， 放到盤(pán)子里 。最后淋上上面的料汁，將其拌勻后即可開(kāi)吃 。
海帶絲這樣涼拌 ， 味道太香了，放了一點(diǎn)油潑辣子特別提味，簡(jiǎn)直讓我愛(ài)不釋手 。夏天的中午沒(méi)有胃口，那就來(lái)試試做這道菜 ， 好吃入味，爽脆還不腥 。
烹飪技巧：
涼拌海帶絲，需要掌握2個(gè)技巧，第一個(gè)技巧是需要放入白醋水中浸泡，從而可以起到去腥效果 。第二個(gè)技巧，是應(yīng)該將海帶絲焯一下水，焯水時(shí)也要記得放點(diǎn)白醋 。
【涼拌海帶絲的做法，涼拌海帶絲怎樣去腥】
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