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炒雞蛋怎么做

主料：番茄2個、雞蛋3個。輔料：家樂雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。

將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。

鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。

鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。

將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻。

最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

烹飪技巧
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出后，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現(xiàn)的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。
蔥花炒雞蛋做法步驟/方式1
小蔥葉洗干凈切成蔥花

步驟/方式2
線辣椒去籽洗干凈切碎

步驟/方式3
雞蛋磕入碗里攪散

步驟/方式4
加入蔥花和辣椒碎鹽攪拌均勻

步驟/方式5
炒鍋內(nèi)倒適量的菜籽油燒熱，倒入蔥花蛋液。

步驟/方式6
待蛋液底部凝固以后用鏟子輕輕推動，炒熟即可

步驟/方式7
出鍋裝盤

炒雞蛋做法最簡單最好吃炒雞蛋的做法，簡單實用又美味，3分鐘炒一盤夠全家吃
1、蒜苔炒雞蛋
用料
蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；干紅辣椒
做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
加入蠔油，翻炒均勻。待熟后放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！
2、西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋三個；西紅柿兩個；鹽適量；蔥小半根；糖適量；白醋四五滴；番茄醬兩小勺
做法
雞蛋磕碗里放適量鹽，幾滴白醋（去蛋腥味）西紅柿切滾刀塊，蔥切小段，油熱下雞蛋翻炒，雞蛋炒好盛出備用，鍋中另放少許油，油熱下西紅柿，西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鐘多，加點開水熬一下，（喜歡多汁的多加水，我是用來拌面所以水加的多）放鹽，白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。
撒點蔥花裝飾一下
3、杏鮑菇炒雞蛋
用料
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蠔油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段，把杏鮑菇撕成條，青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒后撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻后雞蛋翻炒均勻后即可。
出鍋！灑上蔥段點綴，漂亮吧？
4、辣椒炒雞蛋
用料
雞蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）；鹽1-2克（根據(jù)自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那么精確）；蒜頭3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干凈切絲，蒜頭剁碎，雞蛋加少許鹽加碎蒜末后打均勻，開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出，把剩下的油放到鍋里燒熱后倒入雞蛋，等雞蛋凝固后放醋然后把雞蛋搗成碎塊，接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。嗯！好香！
5、香椿芽炒雞蛋
用料
香椿芽一小捆；雞蛋2個；鹽半勺；油適量；蔥兩段
做法
將香椿芽的硬梗去掉，清洗干凈，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鐘以上至完全變色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質(zhì)，所以這一步不可?。毯玫南憒謊顆「傷?，切小丁，將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中，打散攪拌均勻，鍋里倒油加熱，倒入香椿芽雞蛋翻炒，炒的干一點更香，出鍋裝盤即可享用
6、平菇炒雞蛋
用料
平菇一盤；雞蛋3個；油適量；蔥花適量；鹽適量；生抽一勺；老抽半勺；蠔油一勺
做法
平菇一盤，雞蛋三個，小蔥兩顆，平菇洗凈撕小朵，雞蛋加半勺鹽打散，熱鍋熱油炒碎之后盛出備用，下蔥花炒香，平菇下鍋煸炒到軟，加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許鹽，加入事先炒好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋。
7、蝦仁滑炒雞蛋
用料
雞蛋3個；蝦仁10個；小蔥1根；料酒1勺；雞蛋清1個；鹽5克
做法
蝦仁加蛋清，淀粉，鹽，料酒抓勻，腌制10分鐘，腌制好焯水，水開后下鍋大約一分鐘撈出控水，雞蛋找個容器打散，加入鹽調(diào)味，將蝦仁加入蛋液中，小香蔥切末加入蛋液中攪拌均勻，鍋內(nèi)熱油，下入攪拌好的蛋液滑炒，雞蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出鍋了，這樣炒出來的雞蛋很嫩，裝盤。
8、菠菜炒雞蛋
用料
雞蛋2個；菠菜一把；油鹽適量；鳳球嘜生抽適量
做法
食材準備好，菠菜切段，生姜切碎成米粒狀。鍋熱后倒入少許油，再倒入打散的雞蛋炒制后先盛起。倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少許鹽翻炒。最后倒入雞蛋、加點雞精一起翻炒一會就好了。出鍋。
9、青椒絲木耳炒雞蛋
用料
青尖椒3個；雞蛋2個；水發(fā)木耳（熟）少許；蒜末、蔥姜末少許；鹽、雞精少許
做法
木耳泡發(fā)焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥姜末。倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。加鹽、加味精調(diào)味。倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
10、韭菜炒雞蛋
用料
雞蛋6個；韭菜1大把
做法
雞蛋打散，加入少許鹽和清水，韭菜切段，鍋中倒油（比平時炒菜多），油熱倒入雞蛋，翻炒，盛出，鍋中倒油，加韭菜翻炒，韭菜炒軟后倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽，生抽和少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，配上，美味。
11、西葫蘆炒雞蛋
用料
西葫蘆1個；雞蛋2個；木耳適量；海米少許；蔥姜適量；鹽適量；糖適量或不放
做法
西葫蘆洗凈，豎切大片再斜切小片成菱形；雞蛋稍加一點點清水打散；蔥姜切碎；木耳提前泡發(fā)去根掰小朵；海米提前泡發(fā) ，熱鍋冷油，油溫七成熱時加入蔥姜爆鍋，加入雞蛋用筷子撥散成固態(tài)盛出；鍋中留底油，加入木耳海米翻炒片刻，加入西葫蘆中火翻炒斷生，加入之前炒好的雞蛋，最后加入鹽和糖翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒雞蛋
用料
苦瓜1根；鴨蛋2個；油適量；鹽你要咸鹽多點哈；梅干菜少量我沒稱過；肉末適量；西紅柿半個；番薯淀粉適量
做法
苦瓜洗凈切片，過水，不要煮太久哦，清水洗好，切成顆粒，事先準備的梅干菜韭菜肉沫哈，打了兩個鴨蛋，雞蛋也行的哈，一個也行，看你自己喜歡咯，倒入適量番薯粉，一丟丟水和鴨蛋一起打勻，成糊狀哈，切個小番茄調(diào)調(diào) ，倒入油，等油熱后倒入苦瓜和準備好的梅干菜翻炒，倒入西紅柿繼續(xù)翻炒，加入鹽，你要加其他調(diào)料此刻也可以加啦，倒入準備好的番薯淀粉和雞蛋，此刻小火哦，等基本凝固后，翻面，開燒大火炒，出鍋咯，嘗一嘗還不錯。
12、秋葵炒雞蛋
用料
黃秋葵5根；雞蛋2個；紅辣椒一個；蔥花適量；鹽適量；植物油適量
做法
秋葵和紅辣椒洗凈切圈，滾水中飛水1分鐘撈出備用！
雞蛋打散，加少許鹽，下鍋炒至蛋液凝結盛出備用！
鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下，加入適量的鹽炒30秒左右，加入雞蛋繼續(xù)炒，然后加入適量的蔥花炒均勻即可。
【炒雞蛋怎么做，蔥花炒雞蛋做法】