1、第一步，處理大蒜 。在菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的大蒜 ， 要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購(gòu)買蒜瓣凹進(jìn)去的，同時(shí)也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經(jīng)腐壞或者霉變的大蒜，這樣的大蒜不能吃 。把大蒜皮剝掉，用清水清洗干凈，然后放在籃子里面瀝干水分 。剝大蒜可能會(huì)需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間 ， 要有一點(diǎn)耐心，有些人可能直接把大蒜拍碎以后才去剝 ， 認(rèn)為這樣能夠快速的把大蒜皮剝掉，但是腌制大蒜一定要用完整的大蒜瓣 ， 不能夠把大蒜拍碎 。
2、第二步，準(zhǔn)備罐子 。大蒜瀝干水分以后，要把大蒜裝在罐子里面，可以去超市購(gòu)買一個(gè)透明的玻璃罐子，先用清水清洗干凈晾干水分，然后再把大蒜放進(jìn)玻璃罐子里面 。
【白醋臘八蒜正確方法有哪些？ 白醋臘八蒜的腌制方法】3、第三步，加入米醋 。大蒜裝進(jìn)玻璃罐子里面以后需要加入米醋，很多人直接用白醋來(lái)腌制大蒜，這樣的做法就是錯(cuò)誤的，必須要用米醋來(lái)做臘八蒜，米醋必須要能夠沒過(guò)大蒜，把玻璃罐子放在陰涼的地方腌制 ， 大概一周左右的時(shí)間，會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜瓣已經(jīng)開始呈現(xiàn)出綠色，這個(gè)時(shí)候還不能夠吃，大概要半個(gè)月以后才能夠開吃，利用這樣的方法做出來(lái)的臘八蒜，不僅顏色好看，味道也特別好吃，特別開胃 。
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