本期導讀：荷蘭豆怎樣做好吃？分享8道家常菜做法，脆嫩可口，百吃不膩
荷蘭豆是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜 ， 荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因為荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到中國 。荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高，富含維生素C ， 還有可以增強我們身體新陳代謝的好處 。在荷蘭豆含有較為豐富的膳食纖維 ， 有清腸作用 。
荷蘭豆怎樣做好吃？荷蘭豆本身屬于比較清淡的菜菜，口感香甜脆嫩，荷蘭豆的做法很多，可葷可素，也可以搭配肉類一起炒 ， 能緩解肉類的油膩 。今天分享荷蘭豆8道家常做法，有葷有素，吃著脆嫩可口 ， 百吃不膩，下面分享下做法：
【荷蘭豆炒臘腸】所需材料：臘腸3根、荷蘭豆半斤、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒適量、
做法步驟：
1.把荷蘭豆掐去兩端，撕下兩邊筋絲，洗凈，瀝凈水分待用 。
2.蒸鍋加入水燒開，把臘腸放到盤內(nèi)，放入蒸鍋中，隔水蒸臘腸，開鍋后蒸10分鐘，到時間后，把臘腸取出晾涼，炒臘腸時先把臘腸蒸熟后 ， 再與荷蘭豆一起炒，生的臘腸直接下鍋炒，把臘腸炒熟，炒制的時間過長，容易把臘腸炒碎，而且把臘腸的油脂和水分都炒出來了 ， 臘腸吃著又干又硬，失去了臘腸的風味，所以，臘腸炒之前，先蒸后炒 ， 可以縮短臘腸的炒制時間，做出的臘腸香軟，不干 。
3.把臘腸斜刀切成片待用 。
4.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水1-2分鐘 ， 把荷蘭豆撈出 。荷蘭豆焯水，可以去除豆腥味 。
5.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，把荷蘭豆撈出，瀝凈水分待用 。荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中降溫 ， 荷蘭豆吃著口感更脆嫩，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃 。
6.炒鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 下入蔥絲、蒜片爆香，再下入荷蘭豆大火翻炒均勻，加入少許鹽翻炒均勻 。
7.下入臘腸 ， 一起大火快速翻炒均勻 ， 關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤好吃味美的荷蘭豆炒臘腸就做好了 。
【荷蘭豆炒山藥】所需材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.木耳提前放在溫水中泡發(fā)，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好 ， 然后將木耳撕成小朵 。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片 。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠 。
4.撈出 ， 放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用 ， 焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩 。
5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分 。
6.鍋加油燒熱 ， 下入蒜末小火煸炒 ， 將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦 。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥 ， 鹽，雞精 ， 大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火 ， 盛出裝盤即可 。
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