1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末備用 。
2、包子肉餡配方：豬后腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量 ， 攪拌均勻即可 。
3、食材：面粉1斤、酵母3克、純牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克 。
【肉包子餡的做法和配方 大肉包子餡的做法和配方】4、做法：將上述所有的食材全部攪拌均勻 ， 把面表面揉光滑 ， 包上保鮮膜，大概1小時(shí)左右面團(tuán)就發(fā)酵好了 。把做好的肉餡包在包子中，包好的包子 ， 放入在蒸鍋中，再發(fā)酵10分鐘，開(kāi)大火蒸15-20分鐘，然后關(guān)火，不要揭開(kāi)鍋蓋，5分鐘后揭開(kāi)，包子就可以裝盤(pán)上桌了 。
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