(1)水煮牛肉片的家常做法1、切好的牛肉片用淀粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻 。
2、上好漿的牛肉片腌制20分鐘 。青菜洗凈焯水，放在大碗中 。
3、鍋中放油燒熱，下入腌好的肉片 。翻炒肉片變色，盛出備用 。
4、鍋中留底油，爆香花椒 。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味后倒入麻辣燙油 。
5、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開 。把肉片滑入鍋中 ， 撥散開，稍煮 。倒在菜上 。
【水煮牛肉片的家常做法】6、在肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻 。另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可 。
(2)茭白炒肉片的做法準(zhǔn)備食材茭白，五花肉 ， 紅椒，姜蒜等 ， 茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油鍋煸炒至微焦，放豆瓣醬 ， 姜蒜等，炒熟調(diào)味出鍋即可 。
茭白 ， 又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍 ， 高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好 。
古人稱茭白為“菰” 。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖 ， 這就是現(xiàn)在食用的茭白 。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜 。可入藥 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南 。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一，自古流傳至今 。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長 。
(3)杏鮑菇爆炒肉片的做法第一、 首先把杏仁菇清洗干凈，然后切成兩邊 ， 再切成薄片 。
第二、 豬肉切成薄片，加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘 。
第三、 開火下油 ， 肉片下鍋，大火翻炒至變色，然后鏟到鍋邊 。
第四、 再下適量的油到鍋空格，放蒜米進(jìn)去爆香，然后杏仁菇下鍋 。加適量的鹽 。
第五、 煸炒入味，然后混合肉片翻炒一下 。
第六、 蓋上蓋子中火燜 。【不用加水，因為杏仁菇含水份很多】
第七、 燜到聞到微微聞到焦香味大概7分鐘左右，打開蓋子翻炒一下就可以了 。
(4)四川水煮肉片的做法豬通脊切成片后用醬油和水淀粉漿一下，油菜洗凈切段，蒜剁成段，蔥姜蒜切絲，剁椒剁碎 。
油熱后放入辣椒，蔥姜蒜，甜面醬翻炒，倒入少量水，開鍋放鹽，雞精 ， 青菜，撈出裝入碗內(nèi) 。
滑入肉，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗中，鍋洗凈燒熱，加入花椒粒，干紅辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上 ， 鍋中倒入少量油燒熱后淋在肉片上 。
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