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發(fā)物是民間一直都流行的說法，就說是在身體處于特殊的情況，吃了一些發(fā)物食物就會(huì)讓病情復(fù)發(fā)或者加重。發(fā)物在日常很常見，像我們吃的海鮮類就屬于發(fā)物，還有某些家禽類食物也是發(fā)物，那鴨肉是發(fā)物嗎？平時(shí)吃鴨肉有什么注意事項(xiàng)呢？下面聚百科就為大家解惑。

鴨肉不是發(fā)物。但是鴨肉的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)異物蛋白過敏者而言，不要吃鴨肉為妙。所謂發(fā)物，指的是特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物大多是帶有腥膻味的，如牛、羊肉;或是辛熱性的，如魚;或是生發(fā)性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。發(fā)物對(duì)過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發(fā)作用，但是，疾病類型不同，需要忌口的食物也有差異。所以小伙伴們放心吧，鴨肉不是發(fā)物，可以放心食用。

鴨肉的烹飪方法
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨子的肉性微寒，而母鴨子的肉性微溫。入藥后以老而白、白而骨烏者為佳。老而肥大之鴨與海參一起燉食的話，具有很好的滋補(bǔ)功效，而燉出的鴨汁，更是善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥” 。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

鴨肉食療方
1、白鳳湯
活白鴨1只，大棗肉120g，參苓平胃散60g(紗布包定) ，黃酒500g 。先用適量黃酒燙溫、將鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，于肋邊開孔，取去腸雜，拭干，然后將大棗、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定，置砂鍋內(nèi)，加水和酒適量(酒分3次添入)，以小火煨燉至爛熟，除去中藥，飲湯，食鴨和大棗。
源于《十藥神書》。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經(jīng)，潤(rùn)補(bǔ)其肺” 。另用鴨肉同藥?kù)惺焓常饔檬嵌喾矫娴模壶喨庋a(bǔ)陰清虛熱，大棗益脾養(yǎng)血，參苓平胃散補(bǔ)氣健脾胃。共呈補(bǔ)脾益肺，補(bǔ)陰清熱之效。用于虛勞發(fā)熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱，少食羸瘦的病人。
方中參苓平胃散出自《張氏醫(yī)通》，由平胃散(蒼術(shù)、厚樸、陳皮、甘草)加入人參、茯苓而成。
2、老鴨雞肉湯
老鴨1只，母雞1只(或各半)，取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調(diào)味服食。
源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補(bǔ)虛，故配合應(yīng)用。用于產(chǎn)后失血過多，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。