(一)燒肉片的做法1、用料：豬肉500克，五香粉1湯匙，料酒半湯匙，白糖50克，蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克，油適量 。
2、制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長2.7厘米厚的長條 ， 用上述調(diào)味料腌制24小時 。將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用 。
3、燒肉是最傳統(tǒng)的做法之一 ， 有梅干菜燒肉、腐竹燒肉、青菜燒肉等等 。以瘦肉、五花肉為主材，色香濃郁，香而不膩 。
(二)水煮牛肉片的做法最正宗的做法【燒肉片的做法】材料：小干辣椒，牛肉，黑木耳少許 ， 袖珍菇少許，沙茶醬，花生醬 。
做法：
1、牛肉切片，加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時，再加入淀粉抓勻備用 。
2、小干辣椒和黑木耳用油爆香 。
3、快速倒入水或者高湯，把沙茶醬和花生醬舀入湯中 。由于兩者都是高密度非常稠的醬料，需用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻 。
4、轉(zhuǎn)小火，加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉，牛肉要用筷子夾起，一片一片放入湯中 。
5、待牛肉全部放入后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可 。
(三)豌豆炒肉片的做法步驟1、食材：豌豆半斤，豬肉適量，青椒1個，姜蒜適量，蔥花適量 ， 生抽適量 。
2、首先將準(zhǔn)備好的豌豆，掰成兩三半，去掉頭尾部的絲，也可以用刀統(tǒng)一切段 。
3、折好后 ， 將豌豆倒入盆里清洗干凈，洗兩三次這樣 。并將其裝入碟子里，把水份瀝干 。
4、然后把豬肉切片，青椒切碎姜蒜備好，想吃得辣的朋友可以選稍微辣的紅辣椒 。
5、接下來可以開始煮菜啦 。先將鍋預(yù)熱 ， 倒入適量的食用油 ， 把肥肉先放進(jìn)去 ， 再放瘦肉，一起翻炒約1分鐘左右 ?？梢苑胚m量的料酒調(diào)味 。
6、然后把碟子里的豌豆倒入鍋里，記住事先不要帶入太多的水份，因?yàn)橥愣贡旧砭秃兴?。加入適量的食用鹽和一點(diǎn)生抽作為調(diào)料 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘左右 。
7、如果發(fā)現(xiàn)鍋底比較干，可以加入一點(diǎn)水，且豌豆還比較生硬的話 ， 就蓋住鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘左右 。
8、最后 ， 打開鍋蓋看看，嘗一下豌豆是否煮熟 ， 一定要煮軟，不然太生硬了不好吃，當(dāng)然看個人口味 。加入適量的蔥花，因?yàn)橥愣贡旧硎翘鸬?，所以不用放雞精了 。這樣，美味的豌豆炒肉就可以開吃了 。
(四)水煮肉片的做法蔥姜蒜切末備用 。肉（我用的豬肉，大家可以用牛肉）撒鹽、味精、料酒 ， 放淀粉，少許水 ， 抓勻腌制 。生菜洗凈備用 。
這次做用的是買的辣椒面，建議大家選擇粗一點(diǎn)的辣椒粉，花椒粉最好自己做 ， 因?yàn)樘?xì)的花椒燙的時候，油溫高了，會燙糊，油溫低了，粗辣椒面會燙不熟，所以我先把花椒炒好，然后打碎 。這樣花椒和辣椒就一樣粗了，燙的時候油溫比較好控制 。
鍋中放油 ， 油熱后，放入生菜，翻炒幾下，放入鹽，翻炒均勻出鍋裝到碗里備用 。
鍋中再次放油 ， 放入蔥姜蒜翻炒（留出少許蔥姜蒜) 。
蔥姜蒜炒香后放入豆瓣醬，豆瓣醬容易糊，所以我后放豆瓣醬 。
豆瓣醬炒出紅油后，放入水 。
水開，放入老抽、糖、鹽、料酒（這一步大家可以把蔥姜蒜打出來了，做出來比較好看，因?yàn)槲沂亲约鹤鲋?，就沒有撈出蔥姜蒜） 。
肉片，一片一片的放入鍋中（因?yàn)槿馄邕^淀粉后不容易散開，建議大家往鍋里放之前，把肉上撒一些水，再用手抓幾下，這樣肉片就散開了），放入胡椒粉、味精 ， 肉片熟后，倒入生菜碗中 。
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