煮玉米，最忌直接用水煮，水里多加2料，玉米香甜軟糯，更有營(yíng)養(yǎng)
玉米是一種優(yōu)質(zhì)粗糧 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，可代替米飯、饅頭 ， 既能飽腹還能滿足身體的需要，所以經(jīng)常吃些玉米，對(duì)身體非常好 。
其它季節(jié)的玉米挺貴的，一根至少3塊錢，但夏天玉米成熟了，大量上市，價(jià)格非常便宜 ， 8毛錢一根，終于可以痛快地吃玉米了 。最近我正好減肥，每頓都吃玉米，簡(jiǎn)單一煮，香甜軟糯，全家人都愛(ài)吃 。
煮玉米是玉米最好吃的做法，能最大程度地保留玉米的營(yíng)養(yǎng)，味道也鮮甜，老少皆宜 。
值得一說(shuō)的是，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值都非常高 ， 其中維生素是水稻、小麥的5~10倍 ， 還含有多種活性物質(zhì) ， 比如核黃素、玉米黃酮等 。
經(jīng)常吃玉米，可以提高人體免疫力，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，減肥瘦身，好處真的太多了 。但煮玉米，并不是直接用水煮那么簡(jiǎn)單，想要好吃，就要掌握技巧 。街口買了十幾年煮玉米的老奶奶說(shuō) ， 水里多加2種料，保證玉米香甜軟糯，特別好吃 。
如果直接用清水煮，玉米并不好吃，吃起來(lái)不軟也不甜，那該加哪兩樣呢？我們一起來(lái)看看 。
【煮玉米】
1、買一些新鮮的玉米，挑選時(shí)注意 ， 玉米顆粒緊湊、飽滿，顏色鮮亮，這樣的比較新鮮 。另外 ， 不要買剝皮的玉米，會(huì)流失很多水分，口感就不好了 。
2、把玉米的外皮剝掉幾層，但不要全部剝掉，留下1~2層，這樣可以防止玉米流失水分，煮好后更好吃 。準(zhǔn)備一盆清水，把玉米放進(jìn)去浸泡10分鐘 ， 給玉米補(bǔ)充一些水分 。玉米從采摘時(shí)起，就會(huì)不停地流失水分，有皮的話流失地慢一些 。
【玉米冷水下鍋要煮幾分鐘 玉米冷水下鍋煮多久就熟了】3、鍋里加入清水，放入玉米，水面要沒(méi)過(guò)玉米，煮玉米要冷水下鍋，不能開(kāi)水下鍋，會(huì)夾生 。
4、加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開(kāi)后小火煮20分鐘，玉米就煮熟了 。煮熟的玉米不要泡在水里，直接撈出，不然營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失在水中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。
【技巧總結(jié)】
1、玉米下鍋之前，要牢記“1留1泡”，留1~2層的玉米皮，防止水分流失；泡10分鐘的清水，補(bǔ)充流失的水分 ， 這樣煮出來(lái)才會(huì)水嫩軟糯 。
2、玉米下鍋后，要牢記“加2料”，就是加食鹽、食用堿 。食鹽能讓玉米更加香甜 ， 食用堿能讓玉米中的維生素B族釋放，如果經(jīng)常吃玉米，這一步非常重要 。如果不加堿 ， 會(huì)導(dǎo)致煙酸缺乏，會(huì)得癩皮病 。
3、玉米中的維生素很多都是水溶性的，煮熟后要立刻撈出，不然會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng) 。煮玉米的水也可以喝 ， 別浪費(fèi)了 。
玉米煮多了吃不完怎么辦？
等到玉米完全晾干后，把玉米用保鮮袋裝起來(lái) ， 放進(jìn)冰箱里冷凍保存，可以放一年之久，能長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，吃的時(shí)候只需要蒸10分鐘即可，照樣軟糯香甜 。
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