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大龍蝦有哪些品種

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大龍蝦有哪些品種

大龍蝦有哪些品種


1、波紋龍蝦：全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍蝦 。也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方 。
2、錦繡龍蝦：是龍蝦屬中體型最大者，最大體長可達60厘米，通常為20-35厘米 。
3、黑白紋龍蝦：全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍 。肉質雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳 。
4、墨西哥紅龍：紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強 。
【大龍蝦有哪些品種】5、歐洲藍龍：稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香 。
大龍蝦分為幾個品種
先說說澳龍和波龍的本質區別，波龍正式名美洲螯龍蝦，生物學上隸屬于十足目、海螯蝦科、螯龍蝦屬，雖然名字中也帶有“龍蝦”，但其實算是螯蝦，真正意義上的“龍蝦”一般指的是龍蝦屬的物種，比如澳龍 。兩者的區別從外觀上一目了然，波龍有一對大螯，因此是螯蝦；澳龍沒有大鉗子，屬于正牌龍蝦 。
常見的大龍蝦有哪些？常見的食用種龍蝦世界范圍內，十幾二十種肯定是有的，簡單介紹幾種特別常見的：
1.紐澳多刺巖龍蝦(Jasus edwardsii)
澳龍其實不止一種，但最長說的一種就是它 。典型特征就是“紅身金足” 。紐澳多刺巖龍蝦也俗稱紅龍，英文名southern rock lobster 。主要生活在澳大利亞和新西蘭以及周邊群島體長最大可達50cm 。通體深紅色或橙色，胸甲堅硬多棘刺，腹部和步足為亮黃色 。肉質自然非常出眾，當然價格也是十分不菲，屬于中高級的龍蝦 。
2.日本龍蝦(Panulirus japonicus)
日本龍蝦屬于地域限定的小眾龍蝦種，又叫伊勢海老イセエビ，主要分布于西太平洋，日本、朝鮮海域和中國沿海，棲息于珊瑚和巖石較多的淺海海域，體型相比其它幾種龍蝦要小，通常只有20-30cm 。通體暗紅色，布滿棘刺，比較好分辨 。日本龍蝦在日本屬于絕對的高級食材，昔日的伊勢半島盛產龍蝦，傳說中的伊勢神宮是皇族每年必須前往祭拜天神的神圣之地，稀有的龍蝦也常在這樣最隆重的祭奠典禮上使用 。于是伊勢蝦在日本是長壽和權利的象征 。往往適合直接刺身 。
3.錦繡龍蝦(Panulirus ornatus)
我國南方比較常見的龍蝦，又叫七彩龍蝦、花龍蝦，體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環斑，腹部各節有黑色橫帶，所以它在水產市場還有個喜慶的別稱：“大彩電” 。廣泛分布于日本、印度洋和南太平洋，體長可達60cm，為龍蝦屬中體型最大的品種，所以經常能看到新聞里說捕獲巨大的罕見龍蝦，其實，也沒那么罕見 。錦繡龍蝦也屬于肉質較好的一類，價格主要和體型相關，外形霸氣富貴 。
4.眼斑龍蝦(Panulirus argus)
眼斑龍蝦也俗稱佛羅里達龍蝦、西印龍蝦、古巴龍蝦、墨西哥龍，是國內十分常見的進口龍蝦之一 。因為龍蝦尾部明顯的眼斑狀斑點，因此被稱為眼斑龍蝦，整體色澤偏黃，所以國內市場也俗稱它為“小蜜蜂” 。主要分布在西大西洋島礁，并包括整個墨西哥灣及加勒比海、巴哈馬及南美洲東部 。產量比較大，體型中等可以長到40公分左右 。不過眼斑龍蝦的肉質要比上面幾種龍蝦遜色，因此價格也便宜很多 。
當然市場上常見的龍蝦還有很多（按圖片順序），比如“莫桑比克玫瑰龍蝦”其實是真龍蝦屬的帝加洛真龍蝦(P. delagoae)主要產自馬達加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，紅白相間色彩艷麗，個頭較小，凍品較多 。
南方市場上的棘刺龍蝦(Palinurus elephas)、黃斑龍蝦(Panulirus polyphagus) 和東南亞最常見的雜色龍蝦(Panulirus versicolor)。

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