煮熟的菜在5度以下的低溫環(huán)境 ， 可存放1—2天 。如存放3天以上 ， 蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽 ， 有致癌作用 ， 加熱也不能去除 。
【煮熟的菜可以放多久】色拉、海蜇之類的涼拌菜 ， 由于加工時(shí)就受到了較多污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì) ， 應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃 。腌制食品鹽分多 ， 安全食用期限可延長(zhǎng)到3—4天 。
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