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WMF 切片刀
知名德國廚具品牌WMF，不過請注意
這套刀具并不是德國產(chǎn)的，產(chǎn)地赫然寫著中國陽江。
這個其實是買的WMF的一個片刀+剁刀的兩件套，在這里先看其中的切片刀。鋼材毫不意外是
1.4116，這是德系廚刀的典型代表鋼材，又叫X50CrMoV15，約等于國產(chǎn)5Cr，硬度只能做到HRC55 。
這種鋼材既不神秘也不高貴，成本便宜，好處是容易加工，韌性好，防銹性能好，壞處就是保持性能差，容易卷刃。

重量270g ，比最便宜的鄧家刀都輕幾十克，刀柄也是最不值錢用起來最不舒服的那種工藝，兩片破塑料兩邊一夾完事。刀背完全沒有打磨，完全沒有，割手的厲害。
最厲害的來了，這把刀的開刃是完全不合格的，肉眼看非常明顯呈波浪形，照片拍出來沒那么明顯，我畫了條線大致示意一下，簡單來說就是刀刃應(yīng)該呈一條完整連續(xù)的弧線，但這把刀的刀刃是三段式的，中間有一個奇怪的突出的“肚子” 。波浪形的刀刃都敢拿出來賣259一套，要點臉吧。
德系廚刀開刃通常都比較保守角度在20°以上，實際的切菜體驗主要依賴手部力量往下“壓”菜，而不是“切”菜，沒有任何切割的快感。沒有購買的價值。
雙立人 Point S銀點系列2件套

罵完陽江WMF，下面就輪到上海雙立人。一個都跑不掉。
雙立人同樣是為國人熟知的德國廚具品牌，甚至可以說在多數(shù)國人心目中雙立人三個字就等同于高大上。但事實上，大家能在超市里見到的雙立人，低則三五百元高至一兩千元的套刀，都是上海產(chǎn)的，材質(zhì)做工都對不住價格的，靠著品牌認(rèn)可度高精準(zhǔn)圈錢的低端超市貨。
其中又以銀點和紅點系列賣的最好，我在不下10個朋友家里見到過這兩個系列的套刀，而且無一例外大家都把它們當(dāng)寶貝，我也不好意思指出到底有多爛。

商品詳情頁里，雙立人說了很多看似漂亮實則無用的廢話來形容他的材質(zhì)和工藝，看完你仍然不知道他用的是什么牌號的不銹鋼，碳和鉻的含量分別是多少。熱處理每家都必須做，到了他這兒就是一個唬人的洋名字+摸不著頭腦的“冰鍛工藝”……
不過我在它的包裝盒上找到了鋼材牌號為52Cr15，普通的不能再普通了，十八子張小泉王麻子也大量使用差不多的鋼材，做工可比你雙立人好多了。
介紹里說刀背有做拋磨，對不起我沒感受到打磨痕跡，十分割手。
手柄那個破塑料就別吹了，看起來就毫無質(zhì)感非常廉價，上手手感更是很差。
片刀重量265g，三德重量110g，出廠鋒利度倒是尚可，切割試驗比前邊剛挨過罵的WMF要順暢些許。材質(zhì)平平無奇，做工糟糕的低端超市貨，300一套簡直是在開玩笑，沒有購買的價值，打三折的話我可以考慮買來送給仇人。
張小泉黑金切片刀