需要注意鍋內(nèi)抹油 ， 控制火力，控制水量 。
【砂鍋飯如何做才不會(huì)糊】砂鍋飯的做法：
材料：大米，水，食用油 。
步驟：
米水的比例為1比1、5 。泡20分鐘以上，可以使大米變軟 ， 減少烹飪時(shí)間 。大火蒸到水差不多干，即大米已經(jīng)有一部分露出水面，仍然能還有水的程度，轉(zhuǎn)小火慢煮 。小火燜煮5分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少 ， 至不再減少 。猛加大火，讓水分快速收干 。沿著鍋邊倒油 。砂鍋出氣量變大，然后再次變小的時(shí)候，小火煮2分鐘 。
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