【蘑菇怎么做好吃】01、燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇
香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬 ， 起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫(yī)藥學(xué)家對香菇的藥性及功用均有著述 。香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美 ， 香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)價值 。常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇。
02、燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克 ， 菜心50克，山藥50克 。
調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量 。
制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出 ， 濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片 ， 并下沸水鍋焯水后撈出，用清水沖涼備用 。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱后投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量 ， 精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水淀粉勾芡 ， 起鍋裝盤即可食用 。
03、蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克 ， 濕淀粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
制法：
1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭 ， 切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊 。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒 。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細鹽、味精、蘑菇 。燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
04、小雞燉蘑菇
白條雞一只 ， 剁成寸塊，備用 。寬粉條適量 。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開 ， 臻蘑去跟）備用 。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量 。
把豆油倒在鍋里 ， 大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止 。再添加花椒面、醬油、鹽 。再翻炒幾下 。放入蘑菇，翻炒幾下 。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋 。
