01、涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋，它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者應(yīng)忌食 。
02、做法一
食材準(zhǔn)備
主料:蕨根粉
輔料:香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁
制作步驟
蕨根粉用溫水泡發(fā)，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調(diào)入上述調(diào)料即可 。
【蕨根粉的做法】03、做法二
食材準(zhǔn)備
主料:蕨根粉
輔料:香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁
制作步驟
1、蕨根粉沸水中煮5-6分鐘 ， 直至無硬心，撈出過涼水待用 。
2、金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中 ， 迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用 。
3、或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱后倒入 ， 并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻 。
4、也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可 。
04、做法三
食材準(zhǔn)備
主料:蕨根粉條
配料:食用油、花椒、紅油豆瓣、鹽、白糖、醬油、醋、雞精、蒜末
制作步驟
1、將蕨根粉放到開水鍋里煮一下，關(guān)火、稍微的再泡一下?lián)瞥?，過涼開水撈出，裝到一個大一點的容器里 。
2、做炒菜鍋 ， 放入食用油，然后放花椒，看到花椒變色關(guān)火，將花椒撈出 。
3、調(diào)涼拌汁:準(zhǔn)備一個小碗，將醬油、醋、紅油豆瓣、鹽、白糖、雞精、蒜末放入，拌勻倒入裝蕨根粉的容器里，再將花椒油倒入 ， 拌勻即可 。
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