01、鷹嘴豆他是屬于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉 ， 易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品 。籽?？勺隼騽?、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病 。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯 ， 是糖尿病、高血壓患者的最佳食品 ， 也是家里孩子們補鈣的天然食物 。
02、鷹嘴豆色拉
材料：生鷹嘴豆50g ， 胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙
1.干鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然后放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然后煮10分鐘左右，撈出把水弄干待用 。
2.接著把芝麻菜洗凈后甩干水分，就放在旁邊備用，然后準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿卜去皮切成細絲 。
3.將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了 。
03、鷹嘴豆燕麥濃湯
材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克 ， 迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然后洗凈瀝干水分 ， 加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的撈出放入攪拌機中 ， 鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟后連水一起倒入攪拌機中攪拌 。
2.然后暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機 ， 和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才余下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了 。
【鷹嘴豆怎么吃】04、香甜鷹嘴豆泥
材料：生鷹嘴豆，適量 ， 冰糖，適量，水，適量
1.鷹嘴豆泡一天 ， 一定要泡一天 ， 這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟 ， 而且這樣豆子也比較好吃 。
2.然后把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟 ， 最好用高壓鍋，熟了后放著等他涼透，接著把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥 。
4、然后把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發干，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候 ， 然后加冰糖 。
5、然后不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體 ， 接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了 。
