01、清蒸螃蟹 。
用料:螃蟹,蒜步驟:1. 材料：螃蟹2只 。2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾（此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便，要不牙咬斷了也咬不開） 。3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈 。4. 再把螃蟹蓋揭開 。5. 把身體一分為二 。6. 切蒜茸 。7. 將蒜茸撒在螃蟹上 。8. 上鍋大火蒸15分鐘即可 。
【螃蟹做法大全】02、螃蟹白菜燉豆腐：
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香
4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續(xù)煮至入味，放點(diǎn)白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
03、香辣蟹:
用料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后 ， 將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。
2.鍋置旺火上 ， 燒精煉油至五成油溫 ， 然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟) 。
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香 ， 摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹 ， 最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
04、醬汁螃蟹：
用料:藍(lán)蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水 。步驟:1. 將螃蟹外殼清洗干凈 。大腳掰下來的后面也務(wù)必洗干凈2. 將肚子上的這塊用手撕掉 。剛連接的部分也用流水沖洗干凈3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分4. 螃蟹大腳洗凈后 ， 用刀背拍開5. 把身體部分，切3塊，個(gè)頭小就粉四塊即可6. 蔥切段，姜切絲 ， 蒜切片待用5、粉絲蒸螃蟹 。
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