7.冰糖已經(jīng)融化 ， 有黃色小泡產(chǎn)生；8.立刻放入五花肉 ， 繼續(xù)小火翻炒上色；9.調(diào)入料酒、少許老抽（根據(jù)上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調(diào)料 ， 再倒入竹筍翻炒；10.倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水 ， 中大火煮開(kāi)；11.水開(kāi)后中小火煮至肉肉軟糯 ， 湯汁濃稠 ， 然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可 。
(*^__^*)廚談物語(yǔ)：因?yàn)橄葘?duì)肉進(jìn)行了煸炒 ， 又沒(méi)有添加額外的油 ， 所以肉肉肥而不膩 ， 竹筍入味卻又不乏清香 ， 真乃人間美味！沒(méi)有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍 ， 也可以用土豆代替、蘿卜等代替 ， 但口感肯定沒(méi)有鮮竹筍好了 。加冰糖只是為了上色 ， 也可用砂糖來(lái)操作 ， 此菜可叫做燒肉 ， 也可叫做燉肉
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