皮蛋瘦肉粥怎么做更好吃？
皮蛋瘦肉粥
食材與明細(xì)
香米200克
松花蛋2個
豬肉少許
做法步驟
1. 煮粥用的米泰國香米，煮出的粥特別綿軟 。煮粥的米要預(yù)先腌一下：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時 。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的 。
2. 皮蛋去殼切小塊 。鍋中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉絲、姜片，火不要關(guān)小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃 。
3. 然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋 。燒沸后加蓋調(diào)中火煮約五分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘 。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中 。
4. 再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約二十分鐘 。二十分鐘可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，特別好吃 。
5. 這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有點(diǎn)粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底 。最后用碗裝起，撒些肉松即營養(yǎng)又美味！
皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃？
主料：
大米150g、皮蛋2個、豬瘦肉90g
輔料：鹽適量、雞精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水適量
做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘 。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮 。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘 。
4.皮蛋剝皮，切成小丁 。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動 。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺 。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可 。
小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好 。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間 。
皮蛋瘦肉粥怎樣煮比較好吃
煮皮蛋粥我覺得最好用隔頓的...(其實也應(yīng)該說我比較懶~~都是早上吃剩的粥中午就熬成皮蛋粥) O(∩_∩)O 材料嘛：皮蛋（幾個都隨便咯~切碎~~怎么切就隨便啦 。自己吃就隨便切，煮給別人吃就切好看點(diǎn)），豬肉末（半肥瘦—有那么點(diǎn)肥~就不用+油了），豬肝末，姜末，蔥末，雞蛋（生的） 煮：開火熬粥，把粥熬到綿~?。▊€人覺得粥就是要綿點(diǎn)才像粥）~！然后+豬肉末+豬肝末..(豬肝末就讓要讓粥濃香點(diǎn)~有的人不喜歡豬肝的~個人喜歡看著辦)，看到豬肉末變色了就+皮蛋碎！再熬幾分鐘，加個生雞蛋到粥里快速攪拌！這時粥的顏色就會變成黃色，香味就更濃了..然后+蔥末，姜末，調(diào)味料（最好用鹽..不要用魚露（魚露一下那味道~~惡心吶）..） 最后感言：煮個粥沒必要弄得那么麻煩！豬肉還要泡什么調(diào)料什么的！實在太麻煩了~！（-.-||其實也能說明我真的很懶）我認(rèn)為簡單的做幸福的吃才是最重要滴！皮蛋瘦肉粥怎么煮？該怎樣才比較好吃？
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