在家怎么做火鍋雞？
1.家養(yǎng)菜雞剁好，冷水下鍋，開鍋后撈出瀝水備用2.鍋中倒油，放豆瓣醬炒出紅油后放火鍋底料和麻椒，3.倒入菜雞，翻炒2分鐘上色，放入蔥段，姜蒜，倒適量水，適量鹽（鹽少放，豆瓣醬和底料都是咸的）大火燒開后，小火慢燉50多分鐘（我家的菜雞養(yǎng)了一年多，不容易燉爛）4.燉雞的過程中準(zhǔn)備涮菜，土豆切片，藕切片，豆腐鴨血切厚片，金針菇木耳洗凈，毛肚洗凈5.剝蒜拍碎搗成蒜泥，倒醋，個人覺得放著糖更好吃6.菜雞熟了，放進涮鍋里，擺好涮菜，開吃！
簡單的火鍋雞做法
1.
雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫 。
2.
準(zhǔn)備好調(diào)料
3.
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
4.
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據(jù)食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
5.
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒 。
6.
雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘
8.
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
9.
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調(diào)味
10.
煮的時間越久越入味
11.
火鍋雞怎么做啊
原料：
白條雞 。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量 。
做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；
3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；
4、從炒勺倒入火鍋中，加熱 。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食 。
特別提示：
火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部 。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病 。專家提示“吃火鍋應(yīng)控制在2小時內(nèi)” 。
火鍋雞的做法
菜系及功效：川菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：火鍋
火鍋雞的制作材料：
主料：雞500克
調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火鍋雞的做法：
1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈；
2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用；
3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵；
6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可 。
火鍋雞的制作要訣：
【在家怎么做火鍋雞最簡單的做法】煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味 。
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