1剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒 。泡到饅頭中間沒有硬芯 。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里 。
3抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻 。
4拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻 。
5反復攪打均勻，上勁兒，即可 。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形 。）
6炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出 。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制 。（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作 。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓 。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^ 2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）
【油炸肉丸做法?】7丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可 。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆 。中小火炸制，注意火候 。
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