將處理好的白鰱魚放在碗中備用 。
2.往碗中加入幾片姜片、適量的料酒、白糖、花生油、醬油和少許食鹽，一起攪拌均勻腌制半個小時 。
3.準備好幾個紅燒豆腐，將豆腐清洗干凈之后，對半切開 。
4.鍋中燒熱，加入適量的花生油，油熱之后將魚塊倒入鍋中快速地翻炒 。
5.等魚塊煮至兩面變色之后，加入紅燒豆腐一起翻均勻之后，就加入少許的熱水，蓋上蓋子燜煮5-10分鐘
【白鰱魚頭怎么做比較好吃?】6.在燜煮的過程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻動一下，以免粘鍋！燜煮至魚肉一戳就斷的時候，撒上少許的蒜苗，再次蓋上蓋子燜煮1-2分鐘，即可！
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