豆腐燒鰱魚
【小白鰱魚怎么做才好吃?】食材準(zhǔn)備
白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個(gè)，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量 。
方法步驟
1、將魚洗凈，切成魚塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時(shí);
2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用;
3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻;
4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油后撈出;
5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒過魚塊;
6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開后放入魚塊和豆腐;
7、煮開后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可 。
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