1、白鰱魚身上兩面都用刀劃幾下，方便入味 。鍋小的可以從中間切開 。
2、大火，熱鍋倒油，油量比平時炒菜要多，倒入所有的干料，爆香 。
3、魚下鍋，晃動一下鍋身，防止魚皮粘鍋 。
4、將調(diào)好的一小碗料汁淋在魚身上，稍微煎一兩分鐘 。
5、魚身翻面，再煎一兩分鐘，怕粘鍋可以把鍋拿起來離火晃動幾下 。
6、用剛剛裝料汁的小碗，加入大概三碗水 。
7、加水到水沒過魚身的一多半，就可以了，然后大火燒開
【白鰱魚怎么做好吃竅門?】8、燉到湯汁黏稠，冒大泡以后，加入7克鹽，然后大火收汁后加入3克味精調(diào)味后裝盤即可 。
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