所需材料：
- 500克白鰱魚(yú)塊
- 適量蔥姜蒜，切碎
- 適量鹽和味精（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
- 適量料酒
- 適量生抽和老抽
- 適量淀粉
- 適量食用油
步驟：
1. 白鰱魚(yú)塊洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上每隔一段距離切幾刀（幫助魚(yú)熟透更快），魚(yú)順著切口切成一寸見(jiàn)方的小塊 。
2. 將切好的魚(yú)塊放入碗中，加入適量鹽、味精、料酒腌制10分鐘 。
3. 淀粉均勻撒在腌制好的魚(yú)塊上，用手輕輕攪拌，讓魚(yú)塊均勻裹上一層淀粉 。
4. 鍋中加入適量食用油，燒至六成熱，將魚(yú)塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干備用 。
【湖北白鰱魚(yú)怎么做好吃?】5. 鍋中留底油，加入切碎的蔥姜蒜炒香 。
6. 加入一些生抽和老抽調(diào)色，翻炒均勻 。
7. 加入適量的清水，放入炸好的鰱魚(yú)塊，用中小火燉煮5-10分鐘，讓魚(yú)塊完全入味 。
8. 最后用適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻使湯汁變濃稠即可 。
9. 燉煮過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽和味精 。
10. 盛出燒好的湖北白鰱魚(yú)，撒上一些蔥末和香菜作為裝飾 。
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