〖 食材清單 〗
主料：五花肉1斤、榨廣椒適量、老南瓜半個(gè)
輔料：料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末
〖 制作步驟 〗
【蒸肉餅好吃有竅門(mén)鮮美松軟不發(fā)硬?】1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最后入口的口感，太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來(lái)又特別的膩，全部切好后 裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中；
2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；
3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米面，有的是玉米面，我們家比較愛(ài)吃米面做的榨廣椒，口感更細(xì)膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現(xiàn)在先放一旁腌制半個(gè)小時(shí)；
4、這時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備半個(gè)老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗干凈后瀝干水份；
5、五花肉腌好以后就可以上鍋了，蒸鍋里先鋪上一層老南瓜，在一片片的把肉放進(jìn)去 。這個(gè)老南瓜粉蒸肉是我媽媽點(diǎn)名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；
6、全部擺好以后就可以開(kāi)始蒸了，大火煮至水開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在就可以關(guān)火出鍋了，趁熱撒點(diǎn)小蔥花 。
推薦閱讀
- 蒸碗肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間?
- 黃豆蒸瘦肉湯的做法?
- 整條蒸鲅魚(yú)的做法?
- 比東坡肉還好吃的蒸肘子，農(nóng)村大廚是如何做的?
- 怎么蒸莜面?
- 玉米面蒸蒸肉怎么做?
- 腌菜蒸肉做法?
- 蒸肉是用生肉蒸還是要熟肉?
- 隔水蒸瘦肉湯做法?
- 豬肉包蒸多久?