做紅燒肉啊，做法一千多年前的蘇東坡就總結(jié)出來了：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起 。待他自熟莫催他，火候足時他自美 。
另外，我個人覺得紅燒肉肉燉粉條（個人覺得最好是土豆粉，寬粉）或燉土豆比單純的紅燒肉好吃，吃的時候最好再配上升大蒜，無上美味 。
另外，如果有條件，也可以做白肉汆酸菜（東北酸菜），蒸肉（熟肉切大片加蔥花椒面醬油在鍋里蒸），也很好吃 。
另外，如果嫌麻煩，干脆大塊肉煮熟撈出來蘸蒜醬（蒜末加醬油）吃，或者去皮切片煎成油梭子撒鹽吃，也很香 。
【蒸肉是用生肉蒸還是要熟肉?】不管怎么做，一定要火候足，沒有油，這樣才肥而不膩，好吃 。
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