干腌菜100克，豬五花肉500克，姜片適量，
調(diào)料：料酒適量，生抽適量，食用油適量，食鹽適量，白糖 適量
1、將干腌菜洗凈，適當(dāng)切碎;
2、豬五花肉洗凈后，切大段放入沸水鍋中焯燙至熟爛;
【腌菜蒸肉做法?】 3、撈出瀝干水分，再放適量生抽、料酒，略腌漬片刻 。
4、鍋中倒入食用油，燒至六成熱時(shí)下入腌漬好的五花肉炸至醬色 。
5、鍋留底油，放入干腌菜翻炒，加食鹽、白糖調(diào)味，炒至入味后盛起 。
6、炸好的五花肉切大片，與干腌菜分三層鋪入碗內(nèi)，按照一層干腌菜一層五花肉，一層姜片的順序鋪放 。7、最后倒入適量的食鹽、白糖、生抽和料酒調(diào)味，置于蒸鍋內(nèi)，蒸至肉質(zhì)酥爛為止 。
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