大米發(fā)糕的制作有繁有簡，我通常買現(xiàn)成的大米粉，省了泡米和打米漿的過程 。簡單攪一攪，醒發(fā)好就可以蒸，懶人版的制作方法，完全沒難度，廚房小白也可以一次成功 。
蔓越莓大米發(fā)糕
食材大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉
具體做法
1，準備一個大碗，放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母 。
2，一次性加入300克35攝氏度左右的溫水，攪拌成細膩沒有顆粒的面糊 。大碗上蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放在溫暖的地方，讓面糊醒發(fā)至現(xiàn)在的1.5倍大 。（面糊中因為含有2/3的大米粉，所以這里面糊不能醒發(fā)至2倍大，1.5倍大就好，不然會有酸味）
3，準備60克蔓越莓干，清水沖洗一遍，瀝干水分后將其切碎 。
4，面糊醒發(fā)好了，將切好的蔓越莓放進來，再加入1~2克的泡打粉，（泡打粉也可以不放，只是成品口感稍微差一些）將面糊充分拌勻 。
【大米面發(fā)糕怎么做?】5，準備一個導(dǎo)熱性比較好的容器，我這里用的是8寸的戚風蛋糕活底模具 。內(nèi)壁和底部刷油防粘，將調(diào)好的面糊倒進來 。蓋上蓋子，再次醒發(fā)至1.5倍大 。
6，將醒發(fā)好的面糊開水上鍋，蓋上蓋子，先大火蒸20分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可關(guān)火出鍋 。
7，蒸熟的大米發(fā)糕立刻出鍋，稍稍冷涼后脫模切塊 。
這樣蒸的大米發(fā)糕，米香四溢，柔軟香甜，加上蔓越莓酸酸甜甜的果香味，味道特別豐富 。清香滋潤，很適合現(xiàn)在這個季節(jié)吃 。
小貼士
1，這款大米發(fā)糕，大米粉和面粉的比例為2：1，這樣成品既有大米的香味，還有發(fā)面的蓬松，米香濃郁，好吃不黏牙 。
2，蔓越莓和白糖的用量大家可以根據(jù)自己的需要進行調(diào)整，我這個方子，甜味適中 。
3，制作米糊時可以將清水換成純牛奶，成品的營養(yǎng)和味道都會更贊 。
4，發(fā)糕蒸制的具體時間與火候和所用的容器有關(guān)，大家在蒸的時候盡量多蒸一會，避免時間不足，內(nèi)部沒有熟透的情況 。
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