大米發(fā)糕香甜可口，蓬松喧軟，制作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米發(fā)糕大米要提前浸泡，米糊一定要發(fā)酵好，蒸好后不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發(fā)糕蓬松喧軟，香甜好吃 。
1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄干適量、蔓越莓干適量
2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能輕松地捏碎，把泡好的大米放入破壁機(jī)里，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網(wǎng)過濾一下 。
【老式朝鮮族大米發(fā)糕?】3、把過濾好的米漿放盆里，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細(xì)膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發(fā)酵至原來的兩倍大 。
4、把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，瀝干水分，也放進(jìn)準(zhǔn)備自己喜歡的果干，米糊發(fā)酵好以后，用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡 。
5、磨具里刷上一層油，把米糊倒進(jìn)去，整理平整，繼續(xù)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，醒發(fā)好以后，上面鋪上準(zhǔn)備好的果干，就可以蒸了 。
6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開后，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好后不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬松有彈性，香甜好吃 。
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